Produtores do extremo norte de Mato Grosso aprendem sobre boas práticas na produção de leite

O Sítio Estância Caçula, do produtor Roberto Zaura, sediou o Dia de Campo com o tema Higienização de ordenhadeira e qualidade do leite. A propriedade é uma Unidade Demonstrativa (UD) e desenvolve a tecnologia Recuperação de Áreas Degradadas com Pastagem (RAD/P).

Roberto e a agente de assistência técnica (ATEC), do Projeto Rural Sustentável (PRS), Jenyffer Lopes, receberam 29 pessoas entre produtores da região e técnicos de Ater.

Jenyffer ressaltou a importância dos cuidados básicos na ordenha para que o produtor de leite consiga atingir os parâmetros mínimos de qualidade, valorizando seu produto, tornando-o seguro para o consumidor e contribuindo para o desenvolvimento da cadeia do leite na região.

“É necessário que produtor cuide da higienização na ordenha, limpeza dos equipamentos, controle da qualidade da água, controle da mastite, entre outros, para atingir um alto padrão de qualidade do produto”, explica Jenyffer Lopes.

Na ocasião, foi explicado também a diferença da remoção de sujeira inorgânica, que são resíduos minerais (como cálcio, magnésio e ferro) e orgânica, composto pela proteína, gordura e lactose do leite.

“Os resíduos orgânicos podem se aderir à tubulação do equipamento de ordenha, e por isso, devem ser retirados o mais rápido possível. A limpeza deve ser iniciada logo após o término da ordenha. E os resíduos inorgânicos, caso não sejam removidos corretamente, se precipitam e também aderem ao equipamento. Quando ocorre precipitação dos minerais, partes dos resíduos orgânicos ficam retidos e formam um filme, que após certo período de tempo é conhecido como pedra do leite. Este filme é um local propício para o desenvolvimento de bactérias contaminantes, caso haja umidade suficiente”, explica a ATEC.

A limpeza e remoção efetiva dos resíduos de leite do interior do equipamento de ordenha são obtidas pela combinação da ação mecânica e química. “Usa-se detergentes alcalinos para atuar quimicamente na remoção de compostos orgânicos das superfícies dos equipamentos. E os detergentes ácidos, removem os fatores inorgânicos como a pedra do leite”, finaliza Jenyffer.